Il seme di girasole è il frutto del girasole (Helianthus annuus). Esistono tre tipi di semi di girasole comunemente usati: linoleico (il più comune ), alto oleico e NuSun sviluppato per l' olio di girasole. Ogni varietà ha i suoi unici livelli di grassi monoinsaturi, saturi e polinsaturi. Le informazioni in questo articolo si riferiscono principalmente alla varietà linoleica.
Per scopi commerciali, i semi di girasole sono generalmente classificati secondo lo schema sulle loro bucce. Se la buccia è di colore nero, i semi sono chiamati semi di girasole neri. Le colture possono essere indicate come colture di semi oleosi. Questi semi sono solitamente pressati per estrarre il loro olio. I semi di girasole a strisce sono principalmente usati per il cibo ; di conseguenza, possono essere chiamati semi di girasole di confetteria.
Il termine "semi di girasole " è in realtà un termine improprio quando viene applicato al seme nel suo pericarpo (scafo).
