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Lamian è un tipo di noodle cinese. Il Lamian è prodotto torcendo, stirando e piegando l' impasto in fili usando il peso dell' impasto La lunghezza e lo spessore dei trefoli dipende dal numero di volte in cui l' impasto viene piegatoQuesto metodo di creare noodles, unico al mondo , è diffuso in tutta la Cina.Il Sòngshì Yǎngshēng Bù (宋氏養生部T, 宋氏养生部S), scritto da Song Xu e datato a prima del 1504, fu la prima descrizione del metodo Lamian per creare i noodle. I piatti che utilizzano lamian vengono solitamente serviti in una zuppa di manzo o montone chiamata tāngmiàn (cinese semplificato: 汤面; cinese tradizionale: 湯麵; pinyin: Tāngmiàn letteralmente "zuppa di noodles"), ma sono anche saltati in padella e serviti con una salsa, chiamato chǎomiàn (cinese semplificato: 炒面; cinese tradizionale: 炒麵; pinyin: Chǎomiàn, letteralmente " spaghetti fritti". I Lamian oltre che essere consumati e proposti in Cina, oggi si possono trovare anche a Singapore , negli Stati Uniti , in Australia , nelle FIlippine ed anche nei ristoranti europei.