Il Campari (correttamente per esteso Campari Bitter o Bitter Campari) è una bevanda alcolica, prodotto di punta dell' azienda italiana Gruppo Campari. Si tratta di un bitter ottenuto dall' infusione di erbe amaricanti, piante aromatiche e frutta in una miscela di alcool e acqua, dall'aroma intenso e dal colore rosso rubino.
Il Campari Bitter si ottiene partendo da una soluzione alcolica con estratti di erbe e piante e frutti; le fasi di lavorazioni prevedono che le erbe siano messe in infusione in acqua a 100 °C; poi si aggiunge alcol puro lasciando macerare il tutto. Finito tale processo si separano le erbe dalla massa liquida, ottenendo un infuso aromatico di 69° vol circa. A quest’ultimo si uniscono sciroppo di zucchero, acqua distillata, ancora alcol e colorante rosso naturale.
Solitamente il Campari Bitter si serve all’ora dell’ aperitivo, servito liscio ghiacciato con uno spruzzo di seltz freddo, in un apposito bicchiere tenuto precedentemente in congelatore.
Il Campari Bitter è inoltre utilizzato per la preparazione di numerosi cocktails e long drinks, come l’Americano, il Negroni, il Negroni Sbagliato il Milano - Torino, il Garibaldi e il Boulevardier.
Il Campari Bitter è distribuito in oltre 190 Paesi.
Storia
L' azienda inizia in un piccolo bar di Novara: il Caffè dell' Amicizia, acquistato da Gaspare Campari nel 1860 e dove, in quegli anni, nascerà e si perfezionerà la ricetta di Campari, rimasta invariata da allora.
Gaspare Campari si trasferisce con l’ azienda a Milano nel 1862.
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