A debrecener (magyarul: debreceni kolbász, németül: Debre (c) ziner, olasz: Salsiccia di Debrecen) egységes finom textúrájú és vöröses-narancssárga színű sertéskolbász, a debreceni magyar város elnevezése alapján. A kolbákat erősen fűszerezik paprikával és más fűszerekkel, például fokhagymával, borssal és majoránnaval. Általában apró darab sertészsírt is tartalmaznak. Általában nem füstölve vagy enyhén füstölve, és az egyik végükön párosítva értékesítik. A hagyományos főzési technika szerint a debreceneket keresztirányban kell vágni és sütni, megsütni vagy sütni. A kolbász hajlamos elhajlani a vágólapoktól, összekapcsolva a kolbászérmék sorozatát. Bár a Kelet-magyarországi származású, a kolbász a volt Osztrák-Magyar Birodalom szinte minden területén elterjedt és népszerűvé vált (ideértve Ausztriát, Észak-Olaszországot, Horvátország, Szlovénia, a Cseh Köztársaság, Szlovákia, Nyugat- és Közép-Románia, valamint Nyugat-Ukrajna), valamint Németországban és Észak-Amerikában, és elfogadva ezekbe a konyhákba. Az olaszok salsiccia di Debrecennek hívják; ilyenként kanadai élelmiszerboltokban is forgalomba hozták, észak-amerikai nyelven beszélve ezeket "magyar borászoknak" is nevezik. Bulgáriában egy származtatott kolbászt debartsini (bolgár: дебърцини) néven hívják fel, és a tömeges cukkini széles körben kínálja.
