Fuet - kézzel készített sertéskolbász természetes vékony bélből, hosszú, keskeny alakú, durva felületű, édes, enyhén paprikus aromájú. A szalonnát a láb előállításában is használják, fűszeresen hozzáadják a fekete borsot, a fokhagymát, a szegfűszeg és a koriandermagot. 100 g üzemanyag előállításához 155 g friss húst használunk. A szárítás és érlelés során penész borítja, amely gazdagítja fűszeres ízét. A tüzelőanyag penész ugyanahhoz a fajhoz tartozik (Penicillium Candida), mint a camembert és a brie sajtok esetében. A penész életben van, és megköveteli a levegőt. Elegendő oxigénhiány miatt a kefe elhal, és a penészréteg eltűnik. A szárítás miatt a kolbász nagyon kemény. Időnként összehasonlítják a szalámival.
A fuet egy hagyományos katalán termék, amely Vic városával és annak kerületével (comarca), Osona-hoz kapcsolódik.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Minden jog fenntartva.
