La récolte désigne l'ensemble des travaux agricoles et horticoles permettant à l' homme de collecter les plantes, fruits et légumes (objet d'une culture, le plus souvent) par cueillette, fauchage, arrachage, et de les transporter à l'abri pour stockage plus ou moins provisoire (dans un grenier, un hangar, une cave, un silo ) avant consommation ou transformation (familiale, artisanale ou industrielle). Elle désigne aussi un ensemble des travaux exercer par l' homme dans uneculture par exemple en microbiologie, dans le but d'étudier une population microbienne après ensemencement.
La récolte ne concerne pas que des produits destinés à l'alimentation. On parle, par exemple, d'une récolte de lin ou de coton. On parle aussi de « récolte » à propos d'autres produits naturels, par exemple le miel des ruches ou le sel des marais -salants.
Le terme désigne aussi les produits récoltés, avant ou après l'opération proprement dite.
