Dans la cuisine philippine, les pancit sont des nouilles. Les nouilles ont été introduites aux Philippines très tôt par les colons philippins chinois dans l' archipel, et au cours des siècles ont été pleinement adoptées dans la cuisine locale, dont il existe maintenant de nombreuses variantes et types. Le terme «pancit» dérive du pian Hokkien que je m'assois (chinois: 便 ê 食; Pe̍h-ōe-jī: piān-ê- si ̍t ou chinois: 便 食; pinyin: biàn shí) qui signifie littéralement « nourriture pratique». Différents types de nouilles peuvent être trouvés dans les supermarchés philippins qui peuvent ensuite être cuisinés à la maison. Les plats de nouilles sont également standard dans les restaurants locaux. Les établissements alimentaires spécialisés dans les nouilles sont souvent appelés panciterias.
Nancy Reyes Lumen du Centre philippin de journalisme d'investigation écrit que selon les traditions alimentaires transmises par les Chinois, les nouilles devraient être mangées le jour de son anniversaire. Ils sont donc souvent servis lors des célébrations d' anniversaire et les restaurants chinois aux Philippines ont souvent des «nouilles d' anniversaire » sur leurs menus. Cependant, elle prévient que puisque les "nouilles représentent une longue vie et une bonne santé ", elles ne doivent pas être coupées, car cela "corromprait le symbolisme".
Pancit est un dérivé d'un type de nouille (s) qui proviennent de Chine, mais pancit qui est différent dans son propre aspect originaire des Philippines. Le fait que le pancit est mangé et fait partie de la culture philippine signifie qu'il a été très probablement apporté par des colons originaires de Chine ou d' Asie de l'Est.
