Les légumes crucifères sont des légumes de la famille des Brassicaceae (aussi appelés crucifères) avec de nombreux genres, espèces et cultivars cultivés pour la production alimentaire tels que le chou - fleur, le chou, le cresson, le bok choy, le brocoli, les choux de Bruxelles et autres légumes verts. La famille prend son nom alternatif (Cruciferae, New Latin pour "cross-bearing") de la forme de leurs fleurs, dont les quatre pétales ressemblent à une croix.
Dix des légumes crucifères les plus communs mangés par les gens, connus familièrement en Amérique du Nord comme les cultures de choux et en Grande- Bretagne et en Irlande comme «brassicas», sont dans une seule espèce ( Brassica oleracea); ils ne se distinguent pas les uns des autres taxonomiquement, seulement par catégorie horticole de groupes de cultivars. De nombreux autres genres et espèces de la famille sont également comestibles. Les légumes crucifères sont l'une des cultures vivrières dominantes dans le monde entier. Ils sont riches en vitamine C et en fibres solubles et contiennent de multiples nutriments et composés phytochimiques.
