Hatmaking ou chapellerie est la conception, la fabrication et la vente de chapeaux et de head-ware. Une personne engagée dans ce métier est appelée modiste ou chapelier.
La chapellerie est vendue aux femmes, aux hommes et aux enfants, bien que certaines définitions limitent le terme à chapeaux de femmes. Historiquement, les modistes, généralement des commerçantes, produisaient ou importaient un inventaire de vêtements pour hommes, femmes et enfants, y compris chapeaux, chemises, capes, vêtements, casquettes, foulards et sous- vêtements, et vendaient ces vêtements dans leur magasin de chapeaux.
Plus récemment, le terme modiste a évolué pour décrire une personne qui conçoit, fabrique, vend ou taille des chapeaux principalement pour une clientèle féminine.
L'origine du terme est probablement le milicien moyen anglais, signifiant un habitant de la ville de Milan ou un habitant de Milan, connu pour sa mode et ses vêtements.
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