Arroz con pollo - puzzles en ligne

Le riz sartù est un plat typique de la cuisine napolitaine.

Il est préparé avec du riz assaisonné avec de la sauce à la viande, des pois, du bacon, des champignons, du fior di latte ou de la provola, des boulettes de viande, des saucisses, des œufs durs et traditionnellement avec du foie de poulet.

Tout est mis au four puis retourné avant d'être servi.

Il peut être présenté en version sauce, avec ragù, et en blanc, sans.

Histoire

Le riz, un produit importé par les Aragonais dans le Royaume de Naples, n'a pas réussi dans le Sud - sauf en Sicile, où il a été introduit par les Arabes. Il a été adopté par l' école de médecine de Salerne et prescrit comme remède pour les malades, mais pas par les gens qui préféraient les pâtes. Le sartù est probablement né de la nécessité d'adapter ce plat au goût de la cour, sous l'influence de la reine autrichienne Maria Carolina. Le monsù, cuisinier de cour française, a créé ce plat au XVIIIe siècle, enrichissant le riz de nombreux ingrédients et masquant sa saveur avec de la sauce tomate. Le nom du plat lui-même proviendrait du surtout français, la pièce maîtresse qui a été utilisée au XVIIIe siècle et qui pourrait également être utilisée pour apporter du sartù à la table, cuit comme une timbale.