Jiaozi - rompecabezas en línea

Un jiaozi (en chino tradicional, 餃子; en chino simplificado, 饺子; pinyin, jiǎozi) y también conocido como mandu (만두 en coreano), es un tipo de dumpling o empanada típico de la cocina china muy popular en China, Japón y Corea, así como fuera de Asia. Los jiaozi se elaboran rellenos de carne picada o verduras enrollados en una delgada y fina masa, que se suele sellar con los dedos. Los jiaozi no deben ser confundidos con los wonton: los jiaozi tienen una piel más gruesa, son más alargados, y son más parecidos a los ravioli italianos, se suelen servir con una salsa de soja- vinagre ( o salsa picante ); mientras que el wonton tiene una piel fina, son más parecidos a una esfera, y se sirven por regla general en un caldo.

Versión china del jiaozi

Los 'dumplings' chinos denominados (jiaozi) se pueden dividir en varios tipos dependiendo de como son cocinados:

Cocidos; (shuijiao) literalmente "dumplings en agua " (水餃; pinyin: shuǐjiǎo).

Al vapor ; (zhengjiao) literalmente "dumplings al vapor " (蒸餃; pinyin: zhēngjiǎo).

Ligeramente fritos (guotie) lit. "a la sartén ", también conocidos en EEUU como "potstickers", (鍋貼; pinyin: guōtiē), y también como (煎餃; pinyin: jiānjiǎo).A veces se suele cubrir con huevo en lugar de masa y por esta razón se suelen denominar "dumplings de huevo " o (蛋餃; pinyin: dànjiǎo). El relleno del interior suele contener: cerdo, cordero, vaca, pollo, pescado y gambas mezclado la mayoría de las veces con algunas verduras finamente picadas. Las verduras más populares empleadas como relleno son col, chalotas ( cebolla de primavera ) y col china. Se suelen servir con salsas para mojar y que se elaboran a base de salsa de soja, vinagre, ajo, jengibre, vino de arroz, salsa picante y aceite de sésamo.