El Tourtière es una especie de pastel de carne originario de Quebec, Canadá. Generalmente se elabora con carne de cerdo o venado, o vaca. Es un plato tradicional en Navidad y Año Nuevo en la provincia de Quebec, aunque se puede encontrar en las tiendas durante todo el año. Este tipo de pastel se conoce también como pâté à la viande (literalmente como pastel de carne ) en la región de Saguenay-Lac-Saint-Jean. El Tourtière no es exclusivo de la provincia de Quebec. El Tourtière es un plato tradicional francocanadiense que se ha servido en el periodo navideño durante muchas generaciones en Canadá. En Estados Unidos se puede ver en los estados de Vermont, Nuevo Hampshire y Maine, que muchos habitantes descienden de inmigrantes procedentes de Quebec e introdujeron la receta : esta variante se come igualmente en Navidades.
Características
El pastel posee dos ingredientes básicos una masa de pan que se recubre en una olla y carne picada en pequeños cubos de medio centímetro que puede ser de diferentes animales ( cerdo y vaca al 50% es la combinación más popular), algo de tocino y en algunos lugares ponen dados de patata e incluso cebolla y apio picados junto con la carne picada, se incluye algo de caldo de carne para que no quede tan seco al final. Se cierra con la masa y se mete en el horno por unas horas a 250 °C. Hay algunos cocineros que preparan la carne en una sartén junto con todos los ingredientes ( de esta forma reducen el tiempo de cocción en el horno ), otros por el contrario mezclan todo crudo y se va haciendo todo en el horno.
Véase también
Quebec
Enlaces externos
Tourtière de carne de Quèbec (en español )
The tourtière debate en un archivo de la CBC.
French Food at Home (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial y la última versión).
