Το Chivito είναι το εθνικό πιάτο της Ουρουγουάης, Πρόκειται για μια λεπτή φέτα μαγειρεμένης μπριζόλας μοσχαρίσιου κρέατος (churrasco), με μοτσαρέλα, ντομάτες, μαγιονέζα, μαύρες ή πράσινες ελιές, και συνήθως επίσης μπέικον, τηγανητά ή βραστά αυγά και ζαμπόν, που σερβίρεται ως ένα σάντουιτς σε ένα κουλούρι, που συχνά συνοδεύεται από τηγανητές πατάτες της Γαλλίας. Άλλα συστατικά, όπως κόκκινα τεύτλα, μπιζέλια, ψητές ή τηγανιτές κόκκινες πιπεριές και φέτες αγγουριού, μπορούν να προστεθούν. Στην Αργεντινή ένα σάντουιτς αυτού του είδους ονομάζεται lomito, με το chivito να διατηρεί την κυριολεκτική του έννοια «παιδικό κρέας».
Προέλευση
Το Chivito είναι το μικροσκοπικό chivo, κατσίκα, και σημαίνει παιδί (νεαρό κατσίκα). Στη γειτονική Αργεντινή, το chivito, ψητό παιδί, είναι ένα δημοφιλές πιάτο asado. Αναφέρεται ότι το Ουρουγουάης chivito εμφανίστηκε στην Punta del Este της Ουρουγουάης, σε ένα εστιατόριο που ονομάζεται "El Mejillón Bar" το 1946, όταν μια γυναίκα από την Αργεντινή διέταξε ένα σάντουιτς chivito για ένα βιαστικό γεύμα, περιμένοντας παιδί. Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου, Antonio Carbonaro, δεν είχε αυτό το κρέας και αντ 'αυτού χρησιμοποίησε μπριζόλα φιλέτου βοείου κρέατος.
Παραλλαγές
Το Canadian Chivito (στα ισπανικά chivito canadiense) είναι μια παραλλαγή του σάντουιτς, με την προσθήκη παγκέτας ("Canadian bacon"). Το chivito μπορεί να σερβιριστεί ως πιατέλα παρά σαν σάντουιτς (chivito al plato). Συνήθως σερβίρεται με ρωσική σαλάτα ή τηγανητές πατάτες.
Maldonado, Ουρουγουάη
Το Maldonado, Uruguay διοργανώνει πάρτι chivito σε μια ημερομηνία κοντά στην Ημέρα του Maldonado, στις 19 Οκτωβρίου. Οι δραστηριότητες περιλαμβάνουν συνήθως γευσιγνωσία φαγητού, δραστηριότητες για παιδιά (βόλτες με πόνυ, αγελάδες αρμέγματος) και ζωντανή μουσική. και χορευτικές παρουσιάσεις. Το δεύτερο πάρτι πραγματοποιήθηκε στο Plaza San Fernando στις 19-21 Οκτωβρίου 2012 και τρίτο στις 17-21 Οκτωβρίου 2013.
