Ψήσιμο - online παζλ

Το ψήσιμο είναι τρόπος μαγειρέματος των τροφίμων με έκθεση σε ξηρή θερμότητα, σε ένα φούρνο ή ψησταριά.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος γίνονται τα εξής:

Τα Λίπη λιώνουν

Σχηματίζονται αέρια που διαστέλλονται και εξαπλώνονται

Σκοτώνονται οι μικροοργανισμοί

Η ζάχαρη διαλύεται

Οι πρωτεϊνες αυγού, γάλατος και γλουτένη πήζουν

Τα άμυλα ζελατινοποιούνται ή στερεοποιούνται

Τα υγρά εξατμίζονται

Καραμελοποίηση και αντίδραση Maillard στην κρούστα

Τα ένζυμα μετουσιώνονται

Επηρρεάζονται τα θρεπτικά συστατικά

Η Πηκτίνη διασπάται.Κατά το ψήσιμο η εξωτερική επιφάνεια των αμυλούχων τροφίμων ροδίζει ή καφετίζει, με ελκυστικό και γευστικό τρόπο. Το ρόδισμα οφείλεται σε καραμέλωση των σακχάρων και αντίδραση Maillard. Με ψήσιμο τα τρόφιμα αφυδατώνονται και αποξηραίνονται, προς αποξηραμένα βότανα ή τσιπς λαχανικών.

Για το καλό ψήσιμο δεν είναι απαραίτητα τα λίπη. Πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η ποσότητα του λίπους που περιέχεται στο τρόφιμο. Κατάχρηση λιπών, όπως η μαργαρίνη, το βούτυρο, λαρδί θα υποβαθμίσει τη γαστρονομική αξία του φαγητού.

βικτοριανό ζαχαροπλαστείο online παζλβρετανικό πάρτι τσαγιού online παζλκέικ, φράουλες online παζλκέικ online παζλΜαγειρική στο σπίτι, επανάσταση στην κουζίνα :) online παζλΓαλλικά ζυμαρικά παζλ onlineΗμέρα ψωμιού στο χωριό online παζλΜαγείρεμα στο σπίτι online παζλιταλικό φαγητό online παζλΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ παζλ onlineκέικ στο-z παζλ onlineΣε αγαπώ παζλ onlineΌμορφη επιμελής κυρία online παζλΠρωινό μπουφέ πλήρους ηπειρωτική και αγγλική καφέ χυμό πορτοκαλιού Κρουασάν φρούτα παζλ onlineΨήνοντας μπισκότα παζλ onlineΠρωινό-χειμώνα του Αγίου Βαλεντίνου online παζλαλπικός κύβος με μους φράουλας παζλ onlineΖαχαροπλαστικής. online παζλΜαρέγκα καφέ. παζλ onlineφούρνος online παζλκέικ καφέ παζλ onlineΙστορικά επιτραπέζια σκεύη online παζλΚέικ μούρων σε ένα πιάτο online παζλμόνος στο σπίτι παζλ online
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ παζλ onlineΝόστιμα ντόνατς online παζλΚέικ σοκολάτας - πιο ευγενικό παζλ onlineΕπιδόρπιο βατόμουρου online παζλμπισκότα τσαγιού παζλ onlineΤετάρτη με τον παππού και τη γιαγιά παζλ onlineκέικ σοκολάτας με σμέουρα online παζλΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ παζλ onlineβάφλες με φρούτα παζλ onlinecupcakes για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου παζλ onlineGRILL BAR Pepper Burger online παζλγλυκά καφέ παζλ onlineκέικ με σμέουρα παζλ onlineαδυνάτισμα online παζλΓλυκά. παζλ onlineπαραδοσιακό πολωνικό πρωινό του Πάσχα παζλ onlineΠασχαλινά γλυκά. online παζλνόστιμο κέικ παζλ onlineCheesecake με φρούτα από πάνω παζλ onlineσύνθεση παζλ onlinecupcakes με κρέμα και φρούτα online παζλΚρύο cheesecake με φρούτα παζλ onlineΚρύο Cheesecake με κρέμα Nutella online παζλΤηγανίτες φρούτων παζλ online