Το Parkin ή το Perkin είναι μια μαλακή ζύμη που παράγεται παραδοσιακά από πλιγούρι βρώμης και μαύρο σιρόπι μελάσσας που παρασκευάστηκε στη Βόρεια Αγγλία. Συνδέεται συχνά με το Γιορκσάιρ, ειδικά γύρω από το Λιντς. Η προέλευση αυτού του πιάτου δεν είναι ακριβώς γνωστή, αλλά είναι δημοφιλής σε άλλες περιοχές, όπως το Lancashire. Το Parkin είναι συνήθως υγρό ή ακόμη και μερικές φορές κολλώδες. Στο Hull και στο East Yorkshire είναι πιο ξηρό από ό, τι σε άλλες περιοχές και η υφή μοιάζει με ένα παντεσπάνι. Το Parkin καταναλώνεται παραδοσιακά στις 5 Νοεμβρίου, την Ημέρα του Guy Fawkes και αναγνωρίζεται επίσης κατά τη διάρκεια του υπόλοιπου έτους. Ψήνεται στο εμπόριο σε όλο το Γιορκσάιρ, σε άλλες περιοχές ως προϊόν για προσωπική χρήση.
Το κύριο συστατικό του Yorkshire parkin είναι το αλεύρι, το πλιγούρι βρώμης, το μαύρο σιρόπι, το λίπος (παραδοσιακά λαρδί, αλλά οι σύγχρονες συνταγές χρησιμοποιούν βούτυρο ή μαργαρίνη), κονιάκ και τζίντζερ. Ενώ είναι δυνατόν να βρείτε συνταγές που παραλείπουν το πλιγούρι βρώμης ή το σιρόπι, και ακόμη και τα δύο, αυτά τα συστατικά αναγνωρίζονται ευρέως ως ειδικά για το Yorkshire parkin.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.
