Κέικ καρότου - ένα γλυκό κέικ με τριμμένα καρότα, ιδιαίτερα δημοφιλές σε αγγλοσαξονικές χώρες. Το καρότο μαλακώνει κατά το ψήσιμο, δίνοντας στη ζύμη μια μαλακή, παχιά και υγρή υφή.
Συστατικά και μέθοδος προετοιμασίας
Το όνομα είναι λίγο παραπλανητικό, επειδή το κέικ καρότου μοιάζει περισσότερο με ψωμί φρούτων από το παραδοσιακό γλυκό κέικ: πρώτα ανακατέψτε υγρά συστατικά (λίπος, αυγά και καρότα) και μετά στεγνώστε (αλεύρι, σόδα, μπέικιν πάουντερ, μπαχαρικά, ζάχαρη) και τέλος συνδέει τα πάντα μαζί. Η ακατέργαστη μάζα δεν είναι λεία, μάλλον παχιά και άμορφη.
Έχει καλύτερη γεύση με μια ζύμη με την προσθήκη μπαχαρικών (κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο), ξηρούς καρπούς (φουντούκια, νιφάδες καρύδας) ή αποξηραμένα φρούτα. Θα πρέπει να ψήνονται στους 180 ° C για περίπου μία ώρα.
Τρόπος διαχείρισης
Το κέικ καρότου μπορεί να καταναλωθεί χωρίς προσθήκες, αλλά τις περισσότερες φορές σερβίρεται με γλάσο, κρεμώδες κάλυμμα λευκού τυριού, πασπαλισμένο με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Μερικές φορές είναι διακοσμημένα με νιφάδες ζάχαρης σαν καρότο. Ψήνονται συνήθως σε ορθογώνια, επιμήκη ή στρογγυλά καλούπια και σερβίρονται κομμένα σε τετράγωνα.
