Χόκενεν - επιλέξτε ένα παζλ για επίλυση

Το Hokkien mee είναι ένα πιάτο της Νοτιοανατολικής Ασίας, δημοφιλές στην κουζίνα της Ινδονησίας, της Μαλαισίας, της Σιγκαπούρης και της Ταϊλάνδης, που προέρχεται από την κουζίνα της επαρχίας Fujian (Hokkien) της Κίνας. Υπάρχουν τρεις διαφορετικοί τύποι Hokkien Mee. Η παραλλαγή της Σιγκαπούρης αποτελείται από χυλοπίτες αυγών και νούγιες ρυζιού που τηγανίζονται με αυγό, φέτες χοιρινού κρέατος, γαρίδες και καλαμάρια, και σερβίρονται και γαρνίρονται με λαχανικά, μικρά κομμάτια λαρδί, σάλτσα sambal και ασβέστη (για την προσθήκη χυμού ασβέστη στο πιάτο) . Υπάρχουν τρεις διαφορετικοί τύποι Hokkien mee, με το καθένα να είναι πανταχού παρόν σε συγκεκριμένες περιοχές στη Σιγκαπούρη και τη Μαλαισία. Ενώ τόσο οι εκδόσεις Penang όσο και η Σιγκαπούρη είναι συνήθως γνωστές ως hae mee (麵 蝦 麵), και αποτελούνται από γαρίδες ως τα κύρια συστατικά τους, οι δύο παραλλαγές παρασκευάζονται διαφορετικά. Το Singapore hae mee τηγανίζεται και έχει ελαφρύτερο χρώμα, ενώ η παραλλαγή Penang μαγειρεύεται σε πικάντικο ζωμό με γαρίδες. Από την άλλη πλευρά, το Hokkien char mee, το οποίο είναι πιο συνηθισμένο στην κεντρική χερσόνησο της Μαλαισίας και ιδιαίτερα στην κοιλάδα Klang, αναπτύχθηκε αρχικά στην Κουάλα Λουμπούρ. Από προεπιλογή στην Κοιλάδα Klang, ο όρος Hokkien mee αναφέρεται σε αυτήν την πιο σκούρα, ανακατεμένη ποικιλία. Η παραλλαγή Penang αναφέρεται μερικές φορές ως mee yoke. Η παραλλαγή Penang διακρίνεται εύκολα από τις άλλες παραλλαγές από το χαρακτηριστικό πικάντικο ζωμό γαρίδας.