Η πολωνική κουζίνα (πολωνικά: kuchnia polska, προφέρεται: [κούχνια πόλσκα]) είναι τρόπος μαγειρέματος και παρασκευής φαγητού που προέρχεται ή είναι ευρέως δημοφιλής στην Πολωνία. Η πολωνική κουζίνα έχει εξελιχθεί με την πάροδο των αιώνων για να γίνει πολύ εκλεκτή λόγω της ιστορίας της Πολωνίας και μοιράζεται πολλές ομοιότητες με τις γειτονικές γερμανική, τσεχική, σλοβακική και σιλεσιανή, καθώς και εβραϊκή μαγειρικές παραδόσεις. Ο πολωνικός τρόπος μαγειρικής σε άλλους πολιτισμούς αναφέρεται συχνά ως à la polonaise.
Η πολωνική κουζίνα είναι πλούσια σε κρέας, ειδικά χοιρινό, κοτόπουλο και βόειο κρέας, επιπροσθέτως μιας μεγάλης ποικιλία λαχανικών, μπαχαρικών και βοτάνων. Είναι επίσης χαρακτηριστική στη χρήση διαφόρων ειδών νουντλς, καθώς και δημητριακών και φαγόπυρων. Σε γενικές γραμμές, η πολωνική κουζίνα είναι πλούσια και βαριά στη χρήση βουτύρου, κρέμας, αυγών και καρυκευμάτων. Τα παραδοσιακά πιάτα απαιτούν μεγάλη προετοιμασία. Πολλοί Πολωνοί επιτρέπουν στον εαυτό τους ένα γενναιόδωρο ποσό του χρόνου για να σερβίρουν και να απολαύσουν το γιορτινό γεύμα τους, ιδιαίτερα στο δείπνο της παραμονής των Χριστουγέννων (Βιγκίλια) ή στο πρωινό του Πάσχα, το οποίο μπορεί να χρειαστεί αρκετές μέρες για να προετοιμαστούν στο σύνολό τους.
Μεταξύ των γνωστών πολωνικών εθνικών πιάτων είναι τα: μπίγκος, πιερόγκι, κιελμπάσα, χοιρινή παναρισμένη κοτολέτα (kotlet schabowy), λαχανοντολμάδες γκοουόμπκι, ζράζι ρολό, ξινή αγγουρόσουπα (zupa ogórkowa), μανιταρόσουπα (zupa grzybowa), τοματόσουπα (zupa pomidorowa), ρόσουου ζωμού κρέατος, ξινόσουπα σίκαλης ζούρεκ, φλάκι πατσά και μπορς με κόκκινα παντζάρια.Ένα παραδοσιακό πολωνικό δείπνο αποτελείται από τρία πιάτα, ξεκινώντας με μια σούπα όπως ο δημοφιλές ζωμός ρόσουου και τοματόσουπα. Στα εστιατόρια, οι σούπες ακολουθούνται από ένα ορεκτικό όπως ρέγγα (παρασκευασμένη είτε σε κρέμα, λάδι ή πηχτή) ή άλλα αλλαντικά και σαλάτες λαχανικών. Το κύριο πιάτο περιλαμβάνει συνήθως μια μερίδα κρέατος, όπως ψητή χοιρινή παναρισμένη κοτολέτα ή κοτόπουλο, μαζί με λαχανοσαλάτα, τεμαχισμένες ρίζες λαχανικών με λεμόνι και ζάχαρη (καρότο, σελινόριζα, φουρνιστό παντζάρι), ξινολάχανο ή σαλάτα μιζέρια. Τα συνοδευτικά πιάτα είναι συνήθως βραστές πατάτες, ρύζι ή λιγότερο συχνά φαγόπυρο. Τα γεύματα συχνά ολοκληρώνονται με ένα επιδόρπιο, όπως μακόβιετς (makowiec, ρολό παπαρουνόσπορου), τάρτα κρέμας ναπολεόνκα ή τσίζκεϊκ σέρνικ (sernik).
Σε διεθνές επίπεδο, εάν μια πολωνική παράδοση μαγειρικής χρησιμοποιείται σε άλλες κουζίνες, αναφέρεται ως à la polonaise, από τα γαλλικά. Στη Γαλλία, η χρήση βουτύρου αντί για μαγειρικό λάδι, το τηγάνισμα λαχανικών με βουτυρωμένες φρυγανιές, κιμά και μαγειρεμένα αυγά (γαρνιτούρα Πολονέζ), καθώς και η προσθήκη χρένου, χυμού λεμονιού ή ξινής κρέμας σε σάλτσες, όπως η σάλτσα βελουτέ, είναι γνωστή με αυτόν τον όρο.
