Fattusch ( arabisch فتوش, DMG Fattūš, auch Fatoush, Fatouche und ähnlich) ist neben Taboulé ein weiteres libanesisches Salatgericht, jedoch mit frittiertem dünnem Fladenbrot. Das zuvor runde dünne Fladenbrot wird in Öl gebraten und in kleine Stücke gebrochen, so dass es die Rolle von Croûtons übernimmt, welche den Salat „knackig und knusprig“ machen. In einem Fattusch- Salat sind immer Tomaten, Gurken und Petersilie zu finden. Den besonderen Geschmack bekommt der Fattoush Salat durch die Salatdressing- Mischung (Knoblauchzehe, fein gehackt, Sumak, frisch gepresster Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackte frische Minze). Variationen gibt es auch Fattusch mit Paprika, (roten) Zwiebeln oder anderem Gemüse.
Fatousch zählt ebenso wie Mutabbal, Hummus und Falafel zu den Mezze, den traditionellen Vorspeisen der arabischen Küche.
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