Der Sonnenblumenkern ist die Frucht der Sonnenblume (Helianthus annuus). Es gibt drei Arten von häufig verwendeten Sonnenblumenkernen: Linolsäure (am häufigsten), High-Ölsäure und NuSun für Sonnenblumenöl entwickelt. Jede Sorte hat ihre eigenen einzigartigen Niveaus von einfach ungesättigten, gesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten. Die Informationen in diesem Artikel beziehen sich hauptsächlich auf die Linolensorte.
Für kommerzielle Zwecke werden Sonnenblumensamen normalerweise nach dem Muster ihrer Schalen klassifiziert. Wenn die Schale fest schwarz ist, werden die Samen Black Oil Sonnenblumenkerne genannt. Die Feldfrüchte können als Ölsamen- Sonnenblumen -Feldfrüchte bezeichnet werden. Diese Samen werden normalerweise gepresst, um ihr Öl zu extrahieren. Gestreifte Sonnenblumenkerne werden hauptsächlich für Nahrungsmittel verwendet; Infolgedessen können sie Süßwaren Sonnenblumenkerne genannt werden.
Der Ausdruck "Sonnenblumensamen" ist eigentlich eine falsche Bezeichnung, wenn er auf den Samen in seiner Perikarp (Hülle) angewendet wird.
