Kebabs (auch Kabobs oder Kababs) sind verschiedene gekochte Fleischgerichte, deren Ursprung in der nahöstlichen Küche liegt. Viele Varianten sind in ganz Asien und auf der ganzen Welt beliebt.
Im indischen Englisch und in den Sprachen des Nahen Ostens, anderen Teilen Asiens und der muslimischen Welt ist Kebab ein weit gefasster Begriff, der eine große Vielfalt an gegrillten Fleischgerichten abdeckt. Obwohl Kebabs oft am Spieß gekocht werden, sind viele Arten von Kebab nicht. Kebab-Gerichte können aus geschnittenem oder zerkleinertem Fleisch oder Meeresfrüchten bestehen, manchmal mit Obst und Gemüse ; auf einem Spieß über dem Feuer gekocht, oder wie ein Hamburger auf dem Grill, in einer Pfanne in einem Ofen gebacken, oder als Eintopf ; und serviert mit verschiedenen Beilagen nach jedem Rezept. Das traditionelle Fleisch für Kebabs ist am häufigsten Hammelfleisch oder Lamm, aber regionale Rezepte können Rindfleisch, Ziege, Huhn, Fisch oder seltener aufgrund religiöser Verbote Schweinefleisch enthalten.
In den meisten englischsprachigen Ländern sind zwei der gängigsten und bekanntesten Dönergerichte Schaschlik und Döner. Beide werden oft einfach als "Kebab" auf Englisch bezeichnet.
