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Ein Kürbis ist eine Sorte einer Kürbispflanze, am häufigsten von Cucurbita pepo, die rund ist, mit einer glatten, leicht gerippten Haut und einer tiefen gelben bis orange Färbung. Die dicke Schale enthält die Samen und das Fruchtfleisch. Einige außergewöhnlich große Kultivare von Kürbis mit ähnlichem Aussehen wurden auch von Cucurbita maxima abgeleitet. Bestimmte Sorten von Winterkürbis, die von anderen Arten stammen, einschließlich C. argyrosperma und C. moschata, werden manchmal auch "Kürbis" genannt. In Neuseeland und australischem Englisch bezieht sich der Begriff Kürbis allgemein auf die breitere Kategorie, die anderswo als Winterkürbis bezeichnet wird. In Nordamerika heimisch, sind Kürbisse weit verbreitet für den kommerziellen Gebrauch und werden sowohl in der Nahrung als auch in der Erholung verwendet. Kürbiskuchen zum Beispiel ist ein traditioneller Bestandteil von Thanksgiving-Mahlzeiten in Kanada und den Vereinigten Staaten, und Kürbisse werden häufig als Kürbislaternen zur Dekoration um Halloween geschnitzt, obwohl kommerziell in Dosen gekochte Kürbispüree und Kürbiskuchenfüllungen üblicherweise daraus hergestellt werden verschiedene Arten von Winterkürbis als die für Jack O'Lantern verwendet.