Arroz con gandules ist eine Kombination aus Reis, Taubenerbsen und Schweinefleisch, die im selben Topf mit dem Puerto Rican-Sofrito zubereitet wird. Dies ist eines der charakteristischen Reisgerichte der puertoricanischen Küche. Arroz con gandules gehört zusammen mit Pernil ( Schweinebraten ) zu den nationalen Gerichten von Puerto Rico.
Vorbereitung
Dieses Gericht wird hauptsächlich während der Weihnachtszeit oder für besondere Anlässe serviert. Der Sofrito ist der wichtigste Teil beim Gewürzen des Reises. In der puerto-ricanischen Küche besteht Sofrito, der in vielen Rezepten als Basis verwendet wird, normalerweise aus den folgenden Zutaten: Kräuter wie Recao, Koriander, Zwiebeln, Knoblauch, Aji Dulce-Paprikas, Piquillo-Paprikas und Cubanelle-Paprikas. Der Tag des Kochens ist der erste Schritt, die Taubenerbsen zu kochen, wenn sie aus getrockneter oder frischer Form zubereitet werden, obwohl die Dosenvariante auf den lateinamerikanischen Märkten oder in Supermärkten in Städten, in denen es bedeutende Puerto-Ricaner gibt, weit verbreitet ist. In einem separaten Topf (Caldero), mit Annatto (Achiote) versetztem Öl, das dem Reis und Schinken die unverkennbare gelb / orange Farbe des Gerichts verleiht, wird es erhitzt. Schweinefleisch, in der Regel in Form von Schweinefleisch, Schinken oder Schinken, wird hinzugefügt. Bacon, Salchichon ( Salami ), Longaniza oder Chorizo können auch alleine oder in Kombination verwendet werden.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Alle Rechte vorbehalten.
