Ramen či rámen (katakana: ラーメン; kandži: 拉麺, rámen, [ˈɾaːmɛn] IPA) je vydatná nudlová polévka původem z Japonska. Nudle jsou zality silným vývarem s masovou chutí a doplněny vepřovým masem, čajovým vejcem a často řadou dalších přísad (sušené houby, mořské řasy nori, wakame nebo kombu, sójová omáčka, miso, atd.). Dle použitého typu nudlí se rozlišují dva hlavní druhy ramenu – ramen udon (širší bílé pšeničné nudle), a ramen soba (tenké tmavší žitné či pohankové nudle).
U polévky rámen je výrazná tzv. chuť „pátého typu“, nazvaná svým japonským objevitelem umami („lahodná chuť“), kterou jako první identifikoval v roce 1908 japonský profesor Kikunae Ikeda z Tokyo Imperial University. V Japonsku téměř každé město a prefektura má svůj specifický recept na rámen. Např. typickým ramenem s pastou miso je proslulé Sapporo – hlavní město severního japonského ostrova Hokkaidó. Ramen je však oblíbený i v řadě dalších zemí světa.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Všechna práva vyhrazena.
