Makový koláč - koláč vrstvený mletým mákem, cukrem (nebo medem) a sušeným ovocem. Takové pečení má obvykle podobu:
dort (výrobce máku) nebo koláče, kde je na tenké vrstvě těsta položena silná vrstva máku
podlouhlé, spirálovitě válcované těsto ve tvaru válečku (tzv. máslový závin) - z kvasnicového těsta, pečiva, méně často polotvrdého chleba
štrúdl - vyrobený ze štrúdlu, krátkého nebo polokřehkého pečiva
Makowce v polské kuchyni
Vlastnosti
Maková semena určená pro masu by měla být řádně připravena před mletím (nebo mletím). Jedním ze způsobů je vařit (nalít vroucí vodu) fazole do sítka, pak důkladně vypusťte a odpařte. Další metodou je nalít máky studeným nebo horkým mlékem nebo vodou a nechat je nějakou dobu nasáknout - někdy i po vaření. Podle některých receptů musí být fazole po opékání nebo máčení namáčená. Pokud fazole namočíte přes noc, jen pár minut vařte. Podle Macieje Kurońe (1960–2008) by zrna měla být před vařením opařena vroucí vodou - bez ohledu na namáčení. V minulosti se máky nevařily, nalije se do vody a čekají, až vylíhnou nebo podle toho změní svůj vkus.
Připravená, pečlivě odvodněná semena máku byla dvakrát nebo třikrát rozemleta v mlýnku na maso skrz sítko s nejmenšími očima nebo nastrouhána v makutře.
