Sushi je japonské jídlo sestávající z vařené rýže ochucené rýžovým octem (japonský su, su) a různých přísad ve formě, většinou syrové: mořské plody, mořské řasy nori, kousky ryb, zelenina, houby a japonská omeleta (tamago-yaki), tofu, sezamová semínka. Vzhledem k velmi krátké skladovatelnosti se po provedení objednávky připravuje v japonských restauracích.
