Fuet - ръчно приготвен свински колбас в естествен трип от тънките черва, характеризиращ се с дълга, тясна форма, грапава повърхност и сладък, леко пиперлив вкус. Беконът се използва и при производството на фует, а като подправки се добавят черен пипер, чесън, карамфил и кориандър. 155 г прясно месо се използват за производството на 100 грама фует. По време на сушене и узряване той е покрит с мухъл, който обогатява пикантния му вкус. Мухълът на фует принадлежи към същия вид (Penicillium candida) като плесен, открит в камамбер и британски сирена. Мухълът е жив и изисква достъп на въздух. Липсата на достатъчно кислород кара четката да умре и слоят на плесен да изчезне. Поради сушенето наденицата е много твърда. Понякога се сравнява със салам.
Fuet е традиционен каталунски продукт, свързан с град Vic и неговия окръг (comarca) Osona.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Всички права запазени.
