Łosoś jest powszechną nazwą dla wielu gatunków ryb płetwiastych z rodziny Salmonidae. Inne ryby z tej samej rodziny to pstrąg, char, lipień i sieja. Łosoś pochodzi z dopływów Północnego Atlantyku (rodzaj Salmo) i Oceanu Spokojnego (rodzaj Oncorhynchus). Wiele gatunków łososia zostało wprowadzonych do środowisk nierodzimych, takich jak Wielkie Jeziora Ameryki Północnej i Patagonii w Ameryce Południowej. Łosoś intensywnie uprawia się w wielu częściach świata.
Zazwyczaj łosoś jest anadromiczny: wylęgają się w świeżej wodzie, migrują do oceanu, a następnie powracają do słodkiej wody, aby się rozmnażać. Jednak populacje kilku gatunków są ograniczone do słodkiej wody przez całe życie. Różne gatunki łososi wykazują anadromiczne strategie życiowe, podczas gdy inne wykazują strategie życiowe oparte na słodkiej wodzie. Według folkloru ryby powracają do miejsca, w którym się wykluły, by się odrodzić; badania śledzenia wykazały, że jest to w większości prawdziwe. Część powracającego łososia może zbłądzić i odrodzić się w różnych systemach słodkowodnych.
