Wiener Melange ( niemiecki dla "Wiener Blend") to specjalny napój kawowy podobny do cappuccino. Zakłada się, że Melange powstaje z łagodniejszej kawy, ale wiedeńska firma kawowa Julius Meinl opisuje Wiener Melange jako "jedno espresso w dużej filiżance z nadzieniem na parze i mleczną pianką". Cafe Sabarsky na Manhattanie zgadza się. W Cafe Sperl w Wiedniu Melange to pół filiżanki "czarnej kawy" i pół szklanki "kremowego mleka", zwieńczone mleczną pianką. Nescafe, Movenpick i Lufthansa Catering służą jednak Wiener Melange jako Kawa zmieszana z kakao - bez względu na to, czy pianka jest na szczycie, czy nie. Kaffeehaus de Chatillon opisuje to jako względnie równe porcje kawy, mleka i śmietanki w kubku 6 uncji.
Angielski termin "Cafe Vienna" i francuski Café viennois zwykle odnoszą się do espresso con panna - zwieńczone bitą śmietaną zamiast pianki mlecznej. Zamówienie Wiener Melange może doprowadzić do pojawienia się espresso conna panna, nawet w Wiedniu, chociaż jest to odpowiednio nazwane Franziskaner (Franciscan Monk). Odniesienie do mnichów franciszkańskich może dotyczyć także cappuccino : mnisi kapucyni w XVI wieku zostali oddzieleni od franciszkanów; " cappuccino ", pochodzące z austriackiego preparatu kawowego "Kapuziner", może odnosić się do kaptura mleka na wierzchu kawy (włoskie "cappuccio" i niemieckiego "Kapuze" oznaczającego "kaptur"), ale odnosi się jedynie do brązowego koloru szaty kapucyńskie.
Copyright 2024 puzzlefactory.pl Wszelkie prawa zastrzeżone.
