Flourless chocolate cake - puzzle online

Bezmięsne ciasto czekoladowe to gęsty "upadły" placek zrobiony z kremu czekoladowo-gazowanego. Całe jaja są ubijane do pianki w sposób podobny do ciasta Génoise, przy użyciu niskiej temperatury ze stopionej czekolady, aby ustabilizować matrycę białkową. Powstały rzadki placek zawiera tylko skrobię naturalnie występującą w czekoladzie i jest pieczony w bemarie.

Bezmięsne ciasto czekoladowe jest popularnym deserem w dietach bezglutenowych.

Podobne ciasto z małą lub żadną mąką, w której matryca jajowa może się zwinąć, jest znane jako "upuszczone" lub "stopione" ciasto czekoladowe i zostało spopularyzowane między innymi przez restauracje Jean-Georgesa Vongerichtena.

Torta caprese, pochodząca z włoskiej wyspy Capri, to tradycyjne ciasto czekoladowe bez mąki, popularne w tym regionie.