Capocollo - puzzle online

Capocollo (włoska wymowa: [kapokɔllo]), coppa ([koppa]), lub capicola to tradycyjne włoskie i korsykańskie mięso wieprzowe (salume) wykonane z suchego mięsa od szyjki do czwartego lub piątego żebra ramię lub szyja wieprzowa. Jest to saletra mięsno-mięśniowa, suszona na sucho i zazwyczaj bardzo cienka w plasterkach. Jest podobny do szerzej znanych szyn z szynką lub prosciutto, ponieważ są to zarówno wędliny na bazie wieprzowiny stosowane w podobnych naczyniach. Jednak nie jest to solanka, jak zwykle szynka.