La torta di ciliegie è una torta al forno con ripieno di ciliegie. Tradizionalmente, la torta di ciliegie è fatta con crostata piuttosto che con ciliegie dolci. Le amarene sono uno dei tipi più comuni di ciliegie utilizzate, ma possono essere utilizzate anche altre varietà come la ciliegia nera.
La torta di ciliegie è associata all' Europa, al Nord America e viene citata nei testi delle canzoni popolari americane come Billy Boy. A causa della raccolta delle ciliegie in piena estate in concomitanza con il Canada Day del 1 luglio e il giorno dell'indipendenza americana del 4 luglio, la torta di ciliegie viene spesso servita durante queste festività. È anche associato alla celebrazione del compleanno di Washington, a causa della leggenda della sincera giovinezza di Washington riguardo all'abbattimento di un albero di ciliegio.
La torta di ciliegie viene spesso consumata con panna montata o gelato. Una tradizione di preparazione comune negli Stati Uniti è quella di decorare la crosta con motivi decorativi decorati. Un dessert a base di ciliegie molto diverso è Donauwelle in Germania e Austria.
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