Gli scalogni ( cipolla verde, cipollotto e insalata ) sono verdure di varie specie di cipolla di Allium. Gli scalogni hanno un sapore più delicato rispetto alla maggior parte delle cipolle. I loro parenti stretti includono l' aglio, lo scalogno, il porro, l' erba cipollina e la cipolla cinese.
Sebbene i bulbi di molte specie di Allium siano usati come cibo, la caratteristica distintiva delle specie di scalogno è che manca una lampadina completamente sviluppata. In comune con tutte le specie di Allium, gli scalogni hanno foglie verdi tubolari vuote, che crescono direttamente dal bulbo. Queste foglie sono usate come vegetale; sono mangiati crudi o cotti. Le foglie sono spesso tritate in altri piatti, alla maniera delle cipolle o dell' aglio. Conosciuto anche come scalogno o cipolle verdi, le cipolline sono in realtà cipolle molto giovani, raccolte prima che il bulbo abbia avuto la possibilità di gonfiarsi.
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