I bovini da latte (chiamati anche vacche da latte ) sono bovini allevati per la capacità di produrre grandi quantità di latte, da cui vengono prodotti i latticini. Le mucche da latte generalmente sono della specie Bos taurus.
Storicamente, c'era poca differenza tra bovini da latte e bovini da carne, con lo stesso stock spesso utilizzato sia per la produzione di carne e latte. Oggi l' industria bovina è più specializzata e la maggior parte dei bovini da latte è stata allevata per produrre grandi quantità di latte.
La mandria da latte negli Stati Uniti ha prodotto 84,2 miliardi di chilogrammi (185,7 miliardi di sterline) di latte nel 2007, rispetto a 52,9 miliardi di chilogrammi (116,6 miliardi di sterline) nel 1950, ma c'erano solo circa 9 milioni di vacche negli Stati Uniti, circa 13 milioni in meno di c'erano nel 1950. La razza di vacche da latte della categoria nazionale delle mandrie del Canada è l'Holstein, che occupa il 93% della popolazione di vacche da latte, ha un tasso di produzione annuale di 10.257 chilogrammi (22.613 libbre) di latte per vacca che contiene il 3,9% di burrograsso e 3,2% di proteine.
