Schwenker - puzzle online

Schwenker è un termine locale dello stato tedesco della Saarland, della Valle della Mosella e di grandi zone della Renania Palatinato ed è utilizzato in tre modi, tutti relativi alla stessa carne alla griglia :

Schwenker o Schwenkbraten è una bistecca di maiale in salamoia marinata che proviene dal Saarland (conosciuto come Schwenksteak) e viene grigliata su uno Schwenker (2). Normalmente viene utilizzata un' erba verde o una marinata di paprika rossa nella preparazione di Schwenkbraten. Tradizionalmente, Schwenkbraten è fatto di maiale, ma le varianti del tacchino sono diventate popolari anche di recente. Gli Schwenkbraten hanno all'incirca le dimensioni di una mano in lunghezza e larghezza e sono spessi circa 1 cm - 3 cm.

Uno Schwenker è una griglia sulla quale la bistecca Schwenker viene tipicamente grigliata. Lo Schwenker è costituito da una ciotola di fuoco (o solo il fuoco da campo ) e una griglia oscillante appesa a un treppiede o in meno casi a una struttura simile a forca. A volte gli Schwenker vengono creati con vari materiali a portata di mano in modo estemporaneo, ma "Schwenk-Grills" può essere acquistato nei supermercati locali e nei negozi di fai-da-te.

Una persona che gestisce la griglia Schwenker viene anche chiamata Schwenker o meno frequentemente, Schwenkermeister.

La grigliatura viene eseguita su un fuoco di legno di faggio aperto. Talvolta viene utilizzato il carbone di legna, ma è considerato sub-standard perché il fumo di faggio è considerato una parte importante del processo.

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