Un pannenkoek (pannenkoeken plurale) o pancake olandese è uno stile di frittella con origini nei Paesi Bassi. Pannenkoeken sono di solito più grandi (fino a un piede di diametro) e molto più sottili delle loro controparti pancake americane o scozzesi, ma non così sottili come le crêpe. Possono incorporare fette di pancetta, mele, formaggio o uvetta. Le pianure sono spesso mangiate con melassa (sciroppo fatto di barbabietole da zucchero ), appelstroop (una varietà olandese non elaborata di burro di mele ) o zucchero (in polvere ) e talvolta arrotolate per essere mangiate a mano o con le posate.
Gli ingredienti di base sono farina (normale, auto -aumentante o entrambi), latte, sale e uova. L'aggiunta di farina di grano saraceno (fino al 50%) è tradizionale, ma molto meno comune al giorno d'oggi. Il latte può essere sostituito con il latte di soia senza modificare il risultato finale.
Gli ingredienti vengono sbattuti in una pastella di consistenza abbastanza liquida. Un mestolo di pastella viene poi fritto in olio o burro. Una volta che la parte superiore del pannenkoek è asciutta e i bordi iniziano a diventare marrone, può essere capovolto.
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