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L’Assam (assamais : অসম, hindi : आसाम ou असम) ou thé Assam (assamais : অসমীয়া চাহ, hindi : असिमया चाय ou आसामी चाय ou असमी चाय) est un thé noir nommé d'après la région de sa production, l'Assam, en Inde. Il est fabriqué uniquement avec la plante Camellia sinensis var. assamica. La majeure partie de ce thé pousse à une altitude proche du niveau de la mer. Il est connu pour avoir du corps, être vivifiant, fort et son infusion est d'une couleur généralement claire. Les thés Assam ou les blends (mélanges de thés) composés de celui-ci sont parfois vendus sous l'appellation « breakfast tea ». Par exemple, le blend appelé « Irish Breakfast Tea » est un mélange composé de petites feuilles d'Assam.

L' État d'Assam est la région productrice de thé la plus large. Elle s'étend sur les deux rives du fleuve Brahmapoutre et elle longe le Bangladesh et la Birmanie. Cette partie de l' Inde subit de fortes précipitations.