Nutella est une marque déposée de pâte à tartiner composée de sucre (56 %), d'huile de palme (15 %), de noisettes (13 %), de cacao (7 %), de lait (9 %), de lactosérum et d'émulsifiants créée le 20 avril 1964 en Italie dans la région du Piémont par la société d' industrie agroalimentaire italienne Ferrero.
Cette transformation agroalimentaire domine le marché mondial de la pâte à tartiner. En France, cette marque représente environ 82 % du marché de la pâte à tartiner en 2013.
Les pots de Nutella commercialisés au sein du marché français sont fabriqués dans l' usine Ferrero de Villers-Écalles ( Seine -Maritime), qui fabrique également des barres chocolatées de marque Kinder Bueno. Cette usine (employant plus de 380 salariés) est le premier site mondial de fabrication de Nutella. Il y est fabriqué plus de 600 000 pots par jour soit un quart de la fabrication mondiale ( chiffres de 2019 ).
Historique
Le Nutella est un dérivé du gianduja, une pâte de chocolat et de noisettes finement broyées que les pâtissiers de Turin auraient inventée pendant le blocus continental ordonné par Napoléon contre les produits d'importation anglaise, qui rendait l'approvisionnement en cacao encore plus difficile et coûteux.
L'utilisation de noisettes dans une recette au chocolat a été à nouveau favorisée par les circonstances économiques de l'après Seconde Guerre mondiale, époque où les fèves de cacao sont rares et chères. Pietro Ferrero, pâtissier à Alba, cherche un nouvel aliment pour lutter contre la sous- nutrition des enfants. Il a l' idée de créer un pain de chocolat fortifiant dans lequel il remplace en partie les fèves de cacao par des noisettes produites abondamment par les paysans dans les collines du Piémont.
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