Elle unit dans la diversité les cuisines locales, régionales et nationales.
Ses bases communes se sont construites au fil des siècles et se caractérisent par :
des recettes issues de l’antiquité gréco-romaine.
une liste d’aliments progressivement enrichie au contact d’autres civilisations.
des us et coutumes de consommer des repas assis sur une chaise autour d’une table dressée d’assiettes, de verres et de couverts.
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