La vapeur est de l' eau dans la phase gazeuse, qui se forme lorsque l' eau bout. La vapeur est invisible. cependant, "vapeur" se réfère souvent à la vapeur humide, au brouillard visible ou à l'aérosol des gouttelettes d' eau formées au fur et à mesure que cette vapeur d' eau se condense. Aux basses pressions, comme dans la haute atmosphère ou au sommet des hautes montagnes, l' eau bout à une température inférieure à la température nominale de 100 ° C (212 ° F). Si chauffé plus loin, il devient de la vapeur surchauffée.
L'enthalpie de vaporisation est l' énergie nécessaire pour transformer l' eau en forme gazeuse lorsqu'elle augmente de volume de 1 700 fois à la température et à la pression normales; ce changement de volume peut être converti en travail mécanique par des machines à vapeur telles que des moteurs à pistons alternatifs et des turbines à vapeur, qui constituent un sous- groupe de machines à vapeur. Les moteurs à vapeur à piston ont joué un rôle central dans la révolution industrielle et les turbines à vapeur modernes sont utilisées pour produire plus de 80% de l' électricité mondiale. Si l' eau liquide entre en contact avec une surface très chaude ou se dépressurise rapidement en dessous de sa pression de vapeur, elle peut provoquer une explosion de vapeur.
