Le Jeudi gras est un jour de festin traditionnel ayant lieu le dernier jeudi avant le premier jour du carême, soit six jours avant le mercredi des Cendres.
Ce jour est célébré tout particulièrement en Belgique, en Suisse (où c' est un jour férié dans certains cantons), en Grèce, en Pologne, en Espagne, en Italie et en Allemagne, alors qu'en France, c' est plutôt le Mardi gras qui est fêté.
Cependant on trouve dans les traditions des provinces françaises des fêtes pour le Jeudi gras comme en Picardie où l'on fêtait Jeudi Jeudyou (ou Jeudi Jeudiot). Les enfants allaient de porte en porte dans les villages et entonnaient un chant de quête:
Lors du Jeudi Gras (Tłusty czwartek en polonais ), les Polonais se rassemblent dans les cafés ou en famille et se nourrissent de beignets dits pączki ou de gâteaux avant le carême où les sucreries sont interdites.
Au XVIIIe siècle, c'était la date où sortait, à Paris, le cortège traditionnel du Bœuf Gras, un des plus beaux fleurons du Carnaval de Paris.
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