Le blé khorasan (Triticum turgidum subsp. turanicum, ou Triticum turanicum ) est une sous-espèce (ou uneespèce pour certains auteurs ) de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae, sous- famille des Pooideae, originaire de la région de Khorassan ( nord - est de l' Iran, d'où il tire son nom.
C' est unecéréale, appartenant au même genre botanique (Triticum) que le blé, qui fait partie des « grains anciens », c' est -à-dire des céréales dont la culture remonte à la préhistoire et qui ont peu évolué depuis.
Le blé khorasan est principalement cultivé en Iran, en Arménie, en Azerbaïdjan, en Ouzbékistan et au Daghestan ( Russie ). Le cultivar Kamut est cultivé en Amérique du Nord.
Selon des études génétiques menées sur le cultivar commercialisé par Kamut International, le blé de Khorasan serait peut-être un hybride naturel de blé dur (Triticum turgidum L. subsp. durum (Desf.) Husn.) et de blé de Pologne (Triticum turgidum L. subsp. polonicum (L.) Thell.) originaire du Croissant fertile.
