Europäische Küche, oder alternativ westliche Küche, ist ein verallgemeinernder Begriff, der sich kollektiv auf die Küchen Europas und anderer westlicher Länder bezieht, einschließlich (abhängig von der Definition ) der russischen sowie nicht-indigenen Küche von Australasien, Amerika, Südliches Afrika und Ozeanien, die von den europäischen Siedlern in diesen Regionen erheblichen Einfluss haben. Der Begriff wird von Ostasiaten verwendet, um mit asiatischen Kochstilen zu kontrastieren. (Dies ist analog zu Westlern, die sich kollektiv auf die Küchen der ostasiatischen Länder als asiatische Küche beziehen.) Wenn der Ausdruck von Westlern verwendet wird, kann sich der Begriff manchmal spezifisch auf die Küche in Europa beziehen; Ein Synonym dafür ist in diesem Zusammenhang die kontinentale Küche, insbesondere in britischem Englisch.
Die Küchen der westlichen Länder sind für sich vielfältig, obwohl es gemeinsame Merkmale gibt, die westliche Küche von asiatischer Küche unterscheiden. Im Vergleich zur traditionellen Küche asiatischer Länder ist beispielsweise Fleisch in der Portionsgröße bekannter und wesentlicher. Vor allem Steak und Schnitzel sind im Westen üblich. Die westliche Küche legt auch großen Wert auf Traubenwein und auf Soßen als Würzmittel, Würzmittel oder Beilagen (teilweise aufgrund der Schwierigkeit, Gewürze in die oft größeren Fleischstücke einzudringen, die in der westlichen Küche verwendet werden). Viele Milchprodukte werden im Kochprozess verwendet, außer in der Nouvelle Cuisine. Käse wird in Hunderten von verschiedenen Sorten hergestellt, und fermentierte Milchprodukte sind auch in einer großen Auswahl erhältlich. Weizenmehlbrot war lange Zeit die häufigste Stärkequelle in dieser Küche, zusammen mit Teigwaren, Knödeln und Gebäck, obwohl die Kartoffel seit der europäischen Kolonisierung Amerikas eine wichtige Stärkepflanze in der Ernährung der Europäer und ihrer Diaspora geworden ist.
